Zink

Zink är ett spårmineral, vilket betyder att kroppen bara behöver små mängder, och ändå är det nödvändigt för nästan 100 enzymer för att utföra viktiga kemiska reaktioner. Det är en viktig aktör för att skapa DNA, tillväxt av celler, bygga proteiner, läka skadad vävnad och stödja ett sunt immunsystem. Zink är också involverat i smak- och luktsinnena.

Eftersom zink stöder tillväxt och normal funktion av immunceller, kan även en mild eller måttlig brist bromsa aktiviteten hos lymfocyter, neutrofiler och makrofager som skyddar kroppen från virus och bakterier. Äldre kan ha lågt zinkintag på grund av dålig aptit på grund av flera sjukdomar och mediciner och löper risk för infektioner, såsom lunginflammation och hudsår.

Tillräcklig med zink behövs för att skapa nya celler, särskilt kollagen och fiberliknande vävnader, en nödvändig funktion för att reparera skadade celler. Zink stöder också immuncellsaktivitet som bekämpar inflammation från ett sår.

Zinkoxid användes i salvor för att behandla sår, vilket noteras i antika grekiska medicinska texter. Idag är zinkoxid fortfarande en populär hudbehandling. Den kan försvara sig mot solbränna genom att reflektera och sprida ultravioletta strålar så att de inte tränger in i huden. Det används också för att behandla inflammerade hudåkommor som brännskador, eksem, liggsår och blöjutslag. Zink kan också hjälpa enzymer att bryta ner skadad kollagenvävnad så att ny vävnad kan bildas.

Biotillgängligheten av zink från vegetarisk kost är lägre än från icke-vegetarisk kost eftersom vegetarianer vanligtvis äter stora mängder baljväxter och fullkorn, som innehåller fytater som binder zink och hämmar dess absorption. Som ett resultat har vegetarianer och veganer vanligtvis lägre intag av zink i kosten och lägre serumzinknivåer än icke-vegetarianer.